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2018/02/06

ルーアン風仔鴨料理講習会&メートル・カナルディエ認定試験

LOGO カナルディエ.JPGカナルディエ協会日本支部 主催

ルーアン風仔鴨料理講習会 メートル・カナルディエ認定試験

カナルディエ協会は北フランス、ルーアンの伝統料理「ルーアン風仔鴨料理」 の普及を目的に発足して以来、フランス料理を愛する会員の皆様のご理解のもと賞味会や講習会などの活動を通し、プロ及び一般の方々へ「ルーアン風仔鴨料理」の紹介につとめてまいりました。この伝統料理オリジナルの調理及びサービス技術を習得するための講習会を2月6日(火)にプロの方々を対象に開催します。講習会は「デモンストレーション+実習」形式で行われ、ひとりひとりが窒息鴨を使って実際のデクパージュを仕上げます。2月27日(火)に実技審査を行い、合格された方はメートル・カナルディエとして認定されます。フランスの素晴らしい伝統料理を保護し、日本の皆様に賞味していただく機会を提供するという日本協会の主旨をご理解のうえ、是非ご参加くださいますようご案内申し上げます。

カナルディエ協会日本支部事務局

■ 講習会 ■ 

日時: 2018年 2月6日(火) 11:00~ (17:00終了予定)

内容:
1) 鴨ルーアン風、食材、器材(プレスカナール)の説明
2)厨房及びホールでの料理・サービス デモンストレーション
3)参加者による実習

■ 認定試験 

日時: 2018年 2月27日(火) 11:00~ (15:30終了予定)
*試験の受験者の人数によって、終了時間が前後する場合がございます 予めご了承ください

内容: 実技審査 / 各自2皿ずつ仕上げます 
※2月27日の認定試験後、学士会館にて賞味会を開催いたします。
詳細、お申し込みはこちらより→http://www.ffcc.jp/event/2017/12/post.html

受講料 : 講習会+認定審査 25,000円(税込)
      講習会または認定審査のみ13,000円(税込)

会場  : 東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」
     〒105-0021 東京都港区東新橋 2-14-1 NBFコモディオ汐留 2F

定員  : 講習会、認定試験とも、サービス6名/料理人2名 *先着順での受付とさせていただきます。定員になり次第、締め切らせていただきます。

※ 初めて講習会を受講される方は、場合によって認定審査の受験をお断わりさせていただく場合がございます

認定審査後、協会に入会する場合は入会金・年会費として¥6,000(初年度分)が別途必要です

■ 申込み方法 ■

下記の内容をご記入いただき、メール、FAXまたは郵送にてお送りください
折り返し受講のご案内をお送りいたします
申込書のPDFはこちら→講習会認定試験 チラシ.pdf

  1. 講習会・認定審査ともに参加 / 講習会のみ参加 / 認定審査のみ参加(いずれか選択)
  2. 氏名(フリガナ)
  3. 職種 (料理人・サービス)いずれか選択
  4. 勤務先名
  5. 希望連絡先(勤務先・自宅)いずれか選択
  6. 希望連絡先住所 〒
  7. TEL / FAX

[お問い合わせ]

カナルディエ日本支部 事務局(FFCC内) 
TEL 03-5408-4355 / FAX 03-3578-0230
メール ffccinfo@tokyogas-com.co.jp

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