・エントリー締切 ： 2010 年 5月31日（月）　
・ルセット提出締切 ： 2010 年 6月 7日（月）
・1次予選（ルセット審査） ： 2010 年 6月 8日（火）
・地方大会（実技試験） ：

沖縄大会	2010年6月29日（火）　 沖縄調理師専門学校（那覇市）：沖縄
札幌大会	2010年7月3日（土） 　 学校法人滋慶学園　札幌ベルエポック製菓調理専門学校（札幌市）：北海道
金沢大会	2010年7月13日（火）　 石川県調理師専門学校（金沢市）：石川、富山、福井、長野、岐阜、新潟
福岡大会	2010年7月27日（火）　 中村調理製菓専門学校（福岡市）：福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島
京都大会	2010年8月3日（火） 　 学校法人大和学園京都調理師専門学校（京都市）：大阪、京都、兵庫、奈良、和歌山、滋賀、愛知、三重、岡山、広島、鳥取、島根、山口、香川、愛媛、徳島、高知
東京大会	2010年8月5日（木） 　 フランス料理文化センター（東京都）：東京、神奈川、埼玉、千葉、茨城、栃木、群馬、山梨、静岡
盛岡大会	2010年8月23日（月）　 北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ（盛岡市）：青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島

・決勝（実技審査)結果発表：2010年11月24日(水) フランス料理文化センター
・授賞式：2010年11月25日(木) ロイヤルパークホテル

【予選（ルセット審査）および地方大会（実技審査）】

テーマ	『フランス料理の伝統と革新 テロワールに根ざしたフランス料理』
課題	レストランで供する温製メイン料理（ガルニチュール2種類以上）
指定食材	ドーバー産舌平目、各地方審査委員会選定の地方特産食材（2種）、 ワイン（シャトーヌフ・デュ・パプ赤、シャトーヌフ・デュ・パプ白、タヴェルロゼのなかから1種類以上）
盛り付け	皿盛り4人分 ※指定食材については、ルセット審査＆コンクール実施要項に具体的に明記されます。

【決勝（実技審査）】

参加対象	プロの料理人（決勝日時点で45歳以下の方、性別・経験年数不問）
応募方法	申込用紙に必要事項をご記入の上、FFCCへお送りください。
参加費	応募１件につき10,000円（消費税込）
日本審査委員長	中村勝宏氏（ホテルメトロポリタンエドモント 名誉総料理長）
審査員	アンドレ・パッション氏、緑川廣親氏、上柿元勝氏、レジス・マルコン氏、 パトリック・アンリルー氏、ジル・トゥルナードル氏、他来日シェフ、アヴァンセの会　ほか
副賞	優勝者：フランス往復航空券および賞金、フランス国内レストラン研修権　ほか
主催	フランス料理文化センター（FFCC）
協力	アヴァンセの会、地方大会開催地会場、ロイヤルパークホテル、東京ガス株式会社　ほか
協賛	FEDERATION DES SYNDICATS DES PRODUCTEURS DE CHATEAUNEUF-DU-PAPE （シャトーヌフ・デュ・パプワイン生産者組合）、 SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE TAVEL（タヴェルワイン生産者組合）、 エールフランス航空、藤寅工業株式会社、マイユ、evian　ほか
後援	在日フランス大使館、フランス食品振興会（SOPEXA）、欧州連合（EU）、 フランス最優秀職人章国民協会 （SOCIETE NATIONALE DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE）、 パリ市商工会議所、社団法人 全日本司厨士協会、 社団法人 日本ソムリエ協会、社団法人 日本ホテル協会　ほか