プロの料理経験者を対象にした実践中心のプログラム。日本とフランス両国で本格的な料理研修を行います。終了試験合格者はフランス各地の一流レストランで1年までの長期研修が可能です。

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実習中心・少数精鋭の集中学習から研修旅行、そしてレストランでのスタジエ体験を行なう最長1年の長期コース。修了試験合格者にはパリ市商工会議所認定の修了証書を発行します。

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ヨーロッパ随一のプロ養成校、フェランディ校の特別授業を受講修了後、パティスリーの本場、フランス各地の星付きレストラン・デザート部門やパリの名店で研修して確実な実力アップと、パティシエのセンスを磨きます。

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2005年より開設。プロ養成校として知られるパリ・フェランディ校でパン造りの基礎を学ぶ2週間の集中コース。学校研修終了後、希望者はフランスの第一線で活躍するパン職人のもとで現場研修ができます。

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