※2010年度の募集は終了しました。
製菓学校、調理師学校製菓クラスを2010年3月に卒業される生徒さん、および現在レストランやブティックでパティシエとして働いている方々を対象にした「FFCCパティスリー留学スタジエコース」が9期生を募集いたします。
ヨーロッパ随一のプロ養成校、フェランディ校の特別授業を受講修了後、パティスリーの本場、フランス各地の星付きレストラン・デザート部門やパリの名店で研修して確実な実力アップと、パティシエのセンスを磨きます。
この留学コースを受講して、帰国した卒業生の皆さんは現在ホテルやレストラン、ブティックの第一線で活躍中。
留学経験を生かし、コンクールで優勝したパティシエールも。本年よりプログラム内容を一新、二つのテーマ別構成として、さらに受講しやすくなりました。
コースの特色
- プロ養成の名門フェランディ校にて少数精鋭（10名まで）の実践授業（通訳コーディネーター付）
- ブランジュリー留学スタジエコースとの組み合わせ受講も可能
- 有名パティシエ店舗、星付きレストラン･デザート部門で最長1年間の研修が可能
- パリ市商工会議所・東京ガスパリ事務所・FFCCパリ駐在員による24時間フォロー体制で安心の留学
- 帰国後の就職ご紹介制度あり
プログラム
- ・基本のパート（生地）をマスターする
- ・フィユタージュをマスターする
- ・オペラ、タルト･オ・シトロンなどのクラシックなアントルメ
- ・ムースやクレーム、ビスキュイなどを使用した新しいアントルメのモンタージュ
- ・クイニー・アマンなどブルターニュ地方菓子
- ・アルザス、プロヴァンス地方のクリスマス菓子
- ・ロレーヌ地方のババ、ボルドー地方のカヌレ
- ・マドレーヌ、ケークなどの焼き菓子、各種のビスキュイ
- ・マカロン、プチ・フール（セックとフレ）
※コース内容は、現場事情により若干変更になる場合があります。
| 会場 | パリ市商工会議所付属フェランディ校 | |
|---|---|---|
| 期間 | 2010年3月27日～4月11日 | |
| 1日のタイムテーブル | 10：00～12：00 | 授業・・・フランス語授業 |
| 12：00～13：00 | 昼食・・・学校レストランにて昼食 | |
| 13：00～17：00 | 授業・・・実習（通訳アテンド付） | |
| 17：00～18：00 | 試食・・・試食とまとめ | |
| 宿泊先 | パリ市内ホテル（16区2つ星クラス予定） キッチン付ステュディオ、2人ひと部屋利用 |
|
※宿舎・食事（朝食・昼食）はすべて受講料に含まれます。
| 期間 | 4/12（月）より ※研修期間は3ヶ月から、日本出発日より最長1年間可能（1～3軒） FFCCとフェランディ校が誇るフランス各地のシェフのネットワークを活かし、一人一人の個性と実力に合った研修先レストランを紹介します。 ※希望により延長も可能 |
|---|---|
| 対象 | 学校研修受講修了者 |
| 研修先例 | アルノー・ラルエール、ヘルムステッター、クロード・ビネ、シャトー・コルディアン・バージュ、ジェラール・ミュロ、ロレ・プラディエ、ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ、スール、エリック・サゲス、ロアジス、ベシュレール・ジャン・ポール、アルモン・デルモンテル、ドゥムーラン・パティスリー、ストレー、ラ・ターブル・ドゥ・ランカスター、デ・ガトー・エ・デュ・パン、ラ・デュレ、ラ・グランド・エピスリー・ドゥ・パリ、ラ・ピラミッド、ローラン・デュシェーヌ、ル・クロ・デ・サンス、ル・ムーリス、ル・トリオンフ・パティスリー、シャルル・シュミット、レジス・エ・ジャック・マルコン、他 |
| a. パティスリー全課受講 | 95万円 |
|---|---|
| b. パティスリー1週間（前期）受講コース「アントルメとタルトのバリエーションを学ぶ1週間」 | 55万円 |
| c. パティスリー1週間（後期）受講コース「フランス地方菓子と焼き菓子を学ぶ1週間」 | 55万円 |
| d. ブランジュリー留学スタジエコースとあわせて受講 | 150万円 |
| e. パティスリー1週間（後期）受講コースとブランジュリーコースをあわせて受講 | 130万円 |
- ■受講料に含まれるもの：
- 授業料（調理実習・フランス語）、テキスト、全食事代、宿泊費（学校研修時のみ）、留学管理費用
- ■受講料に含まないもの：
- 航空券代金、海外保険料、ビザ等の取得費用、学校研修時通学費（8000円程度）、電話代、小遣いなどの私的な費用、研修先への移動交通費（現場研修希望者のみ）
- 注1：パティスリー留学スタジエコースとの組み合わせ受講の場合は、12日～16日までの期間は現場研修となります。宿泊先に変更はありません。
- 注2：ビザ申請は、現場研修をご希望の方すべてに必要となります。長期研修をご希望の方はご相談ください（現場研修期間は日本出発日から最長1年間まで延長可能です）。
- 注3：現地事情により日程・内容が若干変更になる場合があります。その他詳細は、申込者にお渡しする「受講の案内」に記載します。
- 注4：金額は全て税込となります。
アラン・ギヨマン
パリ市内のブティックを中心にパティシエとして経験を積んだ後、1989年より星付きレストラン「FOUQUET’S EUROPE」のデザート部門でシェフパティシエを務める。
1991年にHonor1999年よりパリ市商工会議所フェランディ校講師として、パティスリー、ショコラティエ、グラシエのコースを担当。
| コース説明会 | 希望の方にはコース内容について個別にご説明します |
|---|
| お申込み | 申込用紙をプリントアウトして必要事項をご記入のうえ、郵送にてFFCC宛にお送りください（写真要） |
|---|
| お支払い | 請求書をお送りしますので、指定期日までに銀行へお振込みください |
|---|
| 面談 | ご予算や希望滞在期間、また希望現場研修先などをうかがいます |
|---|
| 渡仏準備説明会 | 渡仏前の準備、フランス暮らしの基礎知識、研修心得などをご説明します |
|---|
| 渡仏：研修開始 |
|---|
