FFCC フランス料理文化センター


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フランスのネットワーク

レストラン研修先

(2015年1月現在)

レストラン研修先

★はミシュランでの星の数を表しています。

1.NORMANDIE
  • GILL ★★
  • ASSIETTE CHAMPNOISE ★★★
  • LE PARC LES CRAYÈRES★★
2.BRETAGNE  
3.PAYS DE LOIRE
  • ORANGERIE DU CHÂTEAU ★
4.BERRY
  • LA COGNETTE ★
5.AUVERGUNE
  • RÉGIS ET JACQUES MARCON ★★★
6.AQUITAINE
  • BAKEA ★
  • LA TABLE DES FRÈRES IBARBOURE ★
  • CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES ★★
7.MIDI-PYRENEES
  • MARIOTTAT ★
8.LANGUEDOC
  • LE JARDIN DES SENS ★
9.ILE DE FRANCE
  • GUY SAVOY ★★★
  • EPICURE AU BRISTOL ★★★
  • LE GRAND VÉFOUR ★★
  • LE TAILLEVENT ★★
  • ZE KITCHEN GALERIE ★
  • LÉPI DUPIN
  • JEAN-FRANÇOIS PIÈGE ★★
  • LEDOYEN ★★★
  • LE MEURICE ALAIN DUCASSE ★★★
  • AUBERGE DU VIEUX PUITS ★★★
  • LASSERRE ★
10.ALSACE
  • HOSTELLERIE DU ROSENMEER ★
  • LE CERF ★
  • AUBERGE DE CHEVAL BLANC ★★
11.BOURGOGNE
  • LAMELOISE ★★★
12.RHONE-ALPES
  • LE CHABICHOU ★★
  • LA PYRAMIDE ★★
  • LA MÈRE BRAZIER ★★
  • PIC ★★★
  • ALBERT 1ER ★★
  • CLOS DES SENS ★★
  • FLOCONS DE SEL ★★★
  • L'ATELIER D'EDMOND ★★
  • LE NEUVIÈME ART ★★
13.PROVENCE COTE D'AZUR
  • LE PETIT NICE ★★★
  • LE MIRAZUR ★★
  • CHÂTEAU DE LA CHÈVRE D'OR ★★
  • OUSTAU DE BAUMANIÈRE ★★
  • PALME D'OR ★★
  • AUBERGE DE VIEUX CHÂTEAU
  • VILLA ARCHANGE ★★

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パティスリー・ブランジュリー研修先

(2015年1月現在)

パティスリー・ブランジュリー研修先

1.NORMANDIE
  • GILL ★★
5.AUVERGUNE
  • RÉGIS ET JACQUES MARCON ★★★
6.AQUITAINE
  • CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES ★★
9.ILE DE FRANCE
  • SUR MESURE MANDARIN ORIENTAL ★★
  • ARNAUD LARHER
  • LA GRANDE EPICERIE DE PARIS
  • LE TRIOMPHE PATISSERIE
  • POTEL ET CHABOT
  • DES GATEAUX ET DU PAIN
  • GERARD MULOT
  • MAISON POTTIER
  • PATISSERIE L'EGLISE
  • BOULANGERIE 140
  • BOULANGERIE RAPHAELLE
  • DOMINIQUE SAIBRON
  • BOULANGERIE PATISSERIE REGIS COLIN
10.ALSACE
  • AUBERGE DU CHEVAL BLANC ★★
  • PATISSERIE CHARLES SCHMITT
  • PATISSERIE KLUGESHERZ
  • PATISSERIE DANIEL REBERT
  • THIERRY MULHAUPT PATISSIER CHOCOLATIER
11.BOURGOGNE
  • LAMELOISE ★★★
12.RHONE-ALPES
  • LA PYRAMIDE ★★
  • LE CHABICHOU ★★
  • CLOS DES SENS ★★
  • PATISSERIE PHILIPPE RIGOLLOT

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FFCCを応援するグランシェフたち

  • ジル・トゥルナードル
    Gilles TOURNADRE
    ジル・トゥルナードル
    『GILL ★★』 ルーアン
  • アレクサンドル・ゴチエ
    Alexandre GAUTHIER
    アレクサンドル・ゴチエ
    『La Grenouillère ★』 ノール・パレ・ド・カレ
  • アラン・ノネ
    Alain NONNET
    アラン・ノネ
    『LA COGNETTE ★』イスーダン
  • レジス・マルコン
    Régis MARCON
    レジス・マルコン
    『RESTAURANT REGIS ET JACQUES MARCON ★★★』 サンボネ・ル・フロワ
  • ギィ・マルタン
    Guy MARTIN
    ギィ・マルタン
    『LE GRAND VEFOUR ★★』 パリ
  • アラン・ソリヴェレス
    Alain SOLIVERES
    アラン・ソリヴェレス
    『LE TAILLEVENT ★★』パリ
  • ウィリアム・ルドゥイユ
    William LEDEUIL
    ウィリアム・ルドゥイユ
    『ZE KITCHEN GALERIE ★』パリ
  • ティエリー・マルクス
    Thierry MARX
    ティエリー・マルクス
    『SUR MESUR PAR THIERRY MARX ★★』パリ
  • ミッシェル・ユセール
    Michel HUSER
    ミッシェル・ユセール
    『LE CERF ★』マーレンハイム
  • エリック・プラ
    Eric PRAS
    エリック・プラ
    『MAISON LAMELOISE ★★★ 』 シャニー
  • ステファン・ブロン
    Stéphane BURON
    ステファン・ブロン
    『LE CHABICHOU ★★』 クール・シュベル
  • パトリック・アンリルー
    Patrick HENRIROUX
    パトリック・アンリルー
    『LA PYRAMIDE ★★』 ヴィエンヌ
  • マチュー・ヴィアネイ
    Mathieu VIANNAY
    マチュー・ヴィアネイ
    『LA MERE BRAZIER ★★』リヨン
  • ピエール・マイエ
    Pierre MAILLET
    ピエール・マイエ
    『HAMEAU ALBERT 1ER ★★』シャモニー
  • ローラン・プティ
    Laurent PETIT
    ローラン・プティ
    『CLOS DES SENS ★★』アヌシー
  • エマニュエル・ルノー
    Emmanuel RENAUT
    エマニュエル・ルノー
    『FLOCONS DE SEL ★★★』 メジェーヴ
  • クリストフ・ルール
    Chistophe ROURE
    クリストフ・ルール
    『LE NEUVIEME ART ★★』 サン・ジュスト・サン・ランベール
  • ジェラール・パセダ
    Gérald PASSEDAT
    ジェラール・パセダ
    『LE PETIT NICE ★★★』マルセイユ
  • マウロ・コラグレコ
    Mauro COLAGRECO
    マウロ・コラグレコ
    『RESTAURANT LE MIRAZUR ★★』マントン
  • ブルノ・オジェ
    Bruno OGER
    ブルノ・オジェ
    『LA VILLA ARCHANGE ★★』 コート・ダジュール

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