日本とフランス両国で本格的な料理研修を行い、試験合格者はフランス各地の一流レストランで1年までの長期研修が可能です。
レストラン現場の仕事と食文化のエスプリを学ぶことが出来るため、15年来続く人気コースで、卒業生も200名を超える実績があります。
“総合力のあるプロフェッショナル”をテーマに、料理の基本からエスプリまで、トータルで身に付けることを目標としたコース。
プロフェッサー・アソシエ 中村勝宏氏を講師とした前半2週間の授業では、実習を通して古典料理、料理理論等、フランス料理の基礎を集中的に学びなおします。
後半2週間はパリ市商工会議所フランス料理上級学校（フェランディ校）から来日するフランス人講師と共に、更なる発展形として現代料理を多く実践していきます。
フランスでの研修を目指す人だけでなく、国内コースだけの受講でも充分に力をつけられるようなカリキュラムとなっています。またフランスでの現場研修に必要なフランス語講座も用意されています。
※Step1だけの受講も可能です。
| 日程 | 2010年7月5日～7月30日（土日除く） 20課 |
|---|---|
| 会場 | 東京ガス新宿ショールーム2F フランス料理文化センター |
| 講師 | 中村勝宏氏（FFCCプロフェッサー・アソシエ/社団法人全日本司厨士協会副会長） フェランディ・グループフランス料理上級学校教授 |
| 費用 | 受講料 650,000円（消費税込み） |
