※2011年度の募集は終了しました。
日本とフランス両国で本格的な料理研修を行い、試験合格者はフランス各地の一流レストランで1年までの長期研修が可能です。
レストラン現場の仕事と食文化のエスプリを学ぶことが出来るため、20年来続く人気コースで、卒業生も250名を超える実績があります。
“総合力のあるプロフェッショナル”をテーマに、料理の基本からエスプリまで、トータルで身に付けることを目標としたコース。
プロフェッサー・アソシエ 中村勝宏氏を講師とした授業では、実習を通して古典料理、料理理論等、フランス料理の基礎を集中的に学びなおします。その他、フランス料理の発展として現代料理を多く実践し、センスを学んでいきます。
フランスでの研修を目指す人だけでなく、国内コースだけの受講でも充分に力をつけられるようなカリキュラムとなっています。またフランスでの現場研修に必要なフランス語講座も用意されています。
※Step1だけの受講も可能です。
| 日程 | 2011年7月4日～7月29日（土日除く） 20課 |
|---|---|
| 会場 | 東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」内FFCC厨房 |
| 講師 | 中村勝宏氏（FFCCプロフェッサー・アソシエ/社団法人全日本司厨士協会副会長） 田中健一郎（帝国ホテル常務執行役員総料理長） 福田順彦（セルリアンタワー東急ホテル副総支配人総料理長） ドミニク・コルビ（LE 6EME SENS D`OENON エグゼクティブディレクター） |
| 費用 | 受講料 650,000円（消費税込み） |
