開催報告

FFCCグランシェフシリーズ クリスチャン・テットドワ Christian TÊTEDOIE

リヨン『テットドワ』★

クリスチャン・テットドワ(Christian TÊTEDOIE)

クリスチャン・テットドワChristian TÊTEDOIE

リヨン「テットドワ」★、1996年MOF/ メートル・キュジニエ・ド・フランス協会会長
幼少より家族の影響で料理に親しみ、地元の誇る名店『ポール・ボキューズ』に憧れて料理人の道へ。17歳でフランス最優秀アプランティ(見習い)に選ばれる。ポール・ボキューズ、ジョルジュ・ブランらのグランシェフの下で修業し、その後エリゼ宮でも修業を重ねる。
1986年、リヨンに戻り、オーナーシェフとして『テットドワ』をオープン。
1996年、MOF(フランス最優秀職人章)の称号を取得。
2000年にはフランス「ミシュランガイド」一ツ星を獲得する。
2011年 、レジオン・ドヌール国家名誉功労章を受章。
2011年、フランスで最も会員数が多く歴史のあるシェフの協会「l'Association des Maîtres Cuisiniers de Franceメートル・キュイジニエ・ド・フランス協会 (MCF)」の会長に就任。世界を股にかけてフランス料理の伝導者として活躍している。

フォアグラのエスカロップのポワレ フランボワーズ風味

フォアグラのエスカロップのポワレ フランボワーズ風味
Escalope de Foie gras poêlée aux Framboises

サン・ピエール、枝豆と貝

サン・ピエール、枝豆と貝
St Pierre, Petits Pois & Coquillages

アニョー・デュ・ブルボネ

アニョー・デュ・ブルボネ
Agneau du Bourbonnaise

テットドワのモンブラン

テットドワのモンブラン
Mont Blanc revisité

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