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2018/08/06

8月6日(月)ルーアン風仔鴨料理講習会開催のお知らせ

カナルディエ協会日本支部 主催
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ルーアン風仔鴨料理講習会
メートル・カナルディエ( 調理部門 / サービス部門 )
認定試験合格を目指す方必見!

カナルディエ協会は北フランス、ルーアンの伝統料理「ルーアン風仔鴨料理」 の普及を目的に発足して以来、フランス料理を愛する会員の皆様のご理解のもと、賞味会や講習会などの活動を通し、プロ及び一般の方々へ「ルーアン風仔鴨料理」を紹介してまいりました。この伝統料理オリジナルの調理及びサービス技術を習得するための講習会を、8月6日(月)にプロの方々を対象に開催します。講習会は「デモンストレーション+実習」形式で行われ、ひとりひとりが窒息鴨を使って実際に調理あるいはデクパージュを仕上げます。メートル・カナルディエには正式なルーアン風小鴨を調理場で料理する「調理人」のカテゴリーと、客前でデクパージュし、プレスカナールを使ってソースを仕上げる「サービス」のカテゴリーがあります。「フランスの素晴らしい伝統料理を保護し、日本の皆様に賞味していただく機会を提供する」という日本協会の主旨をご理解のうえ、是非ご参加くださいますようご案内申し上げます。

※定員となりました。現在キャンセル待ちにて受け付けしております。
2019年2月に講習会・認定試験の開催を予定しております。

カナルディエ協会日本支部事務局

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■ 講習会詳細 ■

日時: 2018年 8月6日(月) 11:00~ (17:00終了予定)

内容: 1) ルーアン風仔鴨料理、食材、器材(プレスカナール)の説明
2) 厨房及びホールでの料理・サーヴィス デモンストレーション
3) 参加者による実習

受講料: 13,000円(税込)

会場 : 東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」 フランス料理文化センター
   〒105-0021 東京都港区東新橋 2-14-1 NBFコモディオ汐留 2F

定員 :サービス、料理あわせて7人 
   (同店舗からサービスマン・料理人のペアでのお申込みを歓迎いたします)

■ お申込み方法 ■

参加ご希望の方はこちら(8月講習会 チラシ.pdf)にご記入いただくか、下記内容を記載の上、メールもしくはFAX、または郵送にてお申込み下さい。
記入事項
1)氏名・フリガナ
2)職種 (料理人・サービス いずれか明記)
3)勤務先名・部署・役職
4)希望連絡先(自宅・勤務先 いずれか明記)
①郵便番号 ②住所 ③TEL ④FAX
5)メールアドレス

お申込み先&お問合せ先

フランス料理文化センター(FFCC内) カナルディエ協会日本支部 事務局
東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」フランス料理文化センター
〒105-0021 東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留 2F
FAX:03-3578-0230
E-mail : ffccinfo@tokyogas-com.co.jpIMG_0991.JPGIMG_0963.JPG

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