セミナー&イベント

料理
2020/11/16

クラブアトラスのシェフによるオンライン料理セミナー

締め切らせていただきました。多数のお申込みありがとうございました。

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テーマ:伝えたいソース「ブレイズ ウエスト(ソース・アルモリケンヌ)」

~ローカル食材を使った薬膳フレンチの一皿~

2020年初開催となる、アミティエイベントはオンライン料理セミナーです!

今回の講師は、横浜「ペタル ドゥ サクラ」難波秀行シェフをお迎えします。

横浜駅から電車で約20分の静かな環境に佇む同店。
レストランの軒先には間引き野菜が並び、来店客に差し上げる風景がありました。
店内は地元生産者達の写真が並び、収穫された農産物が置かれています。
生産者と料理人の織り成す「今、畑にある野菜を料理に」というシェフの思いを楽しめる名店です。

テーマはシェフのフランス修業地・ブルターニュ地方のソース「ブレイズ ウエスト」。
オマール海老、地元産の朝採り茄子、オリジナルの薬膳スパイスを合わせた一品です。

旬のローカル食材を取り入れた難波シェフの「さくら薬膳フレンチ」についてのお話にも注目です。

クラブ アトラスメンバーのシェフもセミナーに登場します!

ぜひ皆様のご参加をお待ちしております。 

クラブ・アトラス とは
- CLUB ATLUS -
フランス料理に携わる役職者、管理的立場を有する者が集まり、
次世代へ料理技術指導、情報共有をし、フランス料理を継承していくことを目的とする会
http://club-atlas.jp/about.html


■ 講師紹介 ■D8E_6506.JPG『ペタル ドゥ サクラ』pétal de Sakura
オーナーシェフ 難波 秀行 氏(Nanba Hideyuki)

1974年岡山県津山市生まれ。18歳から広島、東京のレストランで修業、2001年渡仏。
一時帰国し「ラ・ロシェル南青山」の石井シェフに師事し、再び渡仏。
ブルターニュ地方やパリで経験を積み、ルドワイヤンでは部門シェフ等を務める。
2009年に帰国し、三國清三シェフに出会い、「ミクニヨコハマ」の支配人兼料理長を4年間務める
2014年12月オーナーシェフとして「ペタル ドゥ サクラ」を開業

L'hôtel de Carantec restaurant Patrick Jeffroy ★★ (ブルターニュ/フランス)
     e.t.c.★(パリ)
Le Pavillon LEDOYEN ★★★(パリ)
Mikuni Yokohama(東京)

「濱の料理人」の副会長、NPO法人 横浜ガストロノミ協議会、クラブアトラス会員
講演・料理教室等で食育の活動を行う

◇お店情報◇
pétal de Sakura

ペタル ドゥ サクラ

〒245-0008 横浜市泉区弥生台5-2
TEL 045-443-5876 URL:https://petaledesakura.com/
定休日:月曜日(要確認)

なす(原さん).jpgナス.jpgオマール海老と朝採りナス ソースブレイズウエスト

スパイス.jpgシェフオリジナル薬膳スパイス

IMG_1550.JPG春は店内からも桜が楽しめる
店内1.jpg秋の店内

伊藤シェフと.jpgシェフと伊藤文彰シェフ(左)と打ち合わせに行ってきました
(クラブアトラス事務局長、ルヴェソンヴェール東京オーナーシェフ)

■ 開催概要 ■

日 時 2020年 11月16日(月) 15:00~16:30
 
会 場: ZOOMによるオンライン限定セミナー  

会 費: アミティエ・グルマンド会員 1,500円/ 非会員 2,000円(税込)
     ※アミティエ・グルマンドに入会希望の方はこちらからお申込み下さい。  
    
内 容: 調理デモンストレーション「オマール海老と朝採り茄子 ソース ブレイズウエスト」

※セミナーでも使用する、難波シェフオリジナル薬膳フレンチスパイスのサンプルとレシピを事前にお届けします。

■ オンラインセミナー受講について ■

●「Zoom」によるオンライン限定セミナーです。
●本セミナーはご自宅・職場等の場所で、音の出るパソコン、タブレット、スマートフォンよりご参加いただけます。

スマートフォン、タブレットで視聴の際は、必ず「Zoom」アプリ(無料)のダウンロードをお願いします。ダウンロードしないと視聴ができませんのでご注意ください。

インターネット環境が必要となります

●お申込みが確定しましたら、参加用URLや視聴方法の詳しいご案内をお送りいたします。

■ 申込について ■

2020年11月13日 17:00に締め切らせていただきました。多数のお申込みありがとうございました。



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