
セミナー&イベント
2023/11/24
昨年、大好評だった「アメリカンターキー」シリーズの第三弾のセミナー開催が決定しました!
ターキーといえば感謝祭やクリスマスのローストが有名ですが、
健康志向がより高まっている昨今、コレステロール値、脂肪が少なく、かつ豊かな風味を持つ肉ということで、最近はアメリカの日常の食卓にもターキー料理がのぼるようになりました。
ターキーはとても柔らかい白身の肉で、淡泊な味と鶏肉には無い独特の風味があります。脂肪分が少ないため、調理ではパサつきを防ぐ火入れや、水分や脂分の多いものと組み合わせることなどがポイントになります。
今回は「情熱大陸」や「世界一受けたい授業」などの番組出演、レシピの新聞掲載や書籍出版など、ご活躍されている和知 徹(わち とおる)シェフ「マルディグラ」を講師にお招きし、ターキーの扱い方から、部位ごとのヴァリエーション料理まで、アメリカンターキーの魅力について実演していただきます。肉の巨匠、和知シェフの知識・技術によってターキーの美味しさを、どれだけ引き出すことが出来るのか?必見です。
秋、冬のメニューにターキー料理を加えてみませんか?パーティーメニューの開発やレストラン運営の参考に是非ご参加ください。
<昨年度の開催の様子はこちら>
第一弾 日髙良美シェフ(アクアパッツァ)←※厨BO!のサイトへ移遷します
第二弾 渡辺雄一郎シェフ(ナベノ‐イズム)
【こんな方にオススメ】
* ヘルシーで健康的な メニューを取り入れたい!
* ターキーについての知識を得たい!
* ターキーの魅力を活かしたさまざまなレシピが知りたい!
* 経験豊かな和知シェフの技を学びたい!
* 秋冬に相応しい料理が知りたい!
【メニュー】
・アメリカンターキーのキャラメルロースト
・フライドアメリカンターキー、香り高いクレオールスパイスと共に
・アメリカンターキーのオムライス
・アメリカンターキーのモレソース
お楽しみください
アメリカ家禽鶏卵輸出協会(USAPEEC) 家禽鶏卵商品(チキン,ターキー,ダック,鶏卵)の需要拡大のために、世界の主要な国々で幅広い活動を行っています。高度な生産技術と徹底した検査制度で、アメリカのおいしさを世界に届けています。https://www.usapeec-jp.com/ |
視聴時間 | 2023.11.24(金)~2024.2.29(木) ※お申し込みは、2024.1.31(水)23:55までとなります。ご注意ください。 |
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視聴方法 | ご自宅・職場等の場所で、音の出るパソコン、タブレットスマートフォンをご利用の上、ZOOMでご視聴ください。 ※スマートフォン、タブレットでのご視聴の際は、「ZOOM」アプリ(無料)のダウンロードをお願いします。 ※インターネット環境が必要となります。 |
講師 | 和知 徹 氏(わち とおる) 『マルディグラ』オーナーシェフ 1967年、兵庫県淡路島出身。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、翌年、半年間のフランス校で研修と残りの半年間はブルゴーニュの1つ星で働く。帰国後、【レストランひらまつ】入社。在籍中にパリの1つ星で研修し、帰国後、ひらまつ系列の飯倉【アポリネール】料理長に就任。退職後、98年銀座【グレープガンボ】の料理長を3年務める。01年、独立。 |
対象 | 飲食業界・食に関心のある方 |
視聴料 | 無料 |
主催 | ・アメリカ家禽鶏卵輸出協会 ・厨BO!YOKOHAMA( 東京ガス株式会社 カスタマー&ビジネスソリューションカンパニー ) ・東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社 都市エネルギー営業本部 ビジネスカスタマー営業部 |
お問い合わせ | 厨BO!YOKOHAMA/フランス料理文化センター セミナー事務局 chubo@tokyogas-com.co.jp |
その他 | ■お申込み方法 下の【 お申込み】ボタンからお申込みをお願いいたします。 お申し込みフォームへ移動します。 ■お申込み締め切り 2024.1.31(水)23:55まで ■配信日 2023.11.24(金)9:00までにお申し込みいただいた方は、11.24(金)中に、ZOOMのURLをメール(chubo@tokyogas-com.co.jp)より送付いたします。それ以降は順次お送りいたします。2,3日かかる場合があります。 ※2023.12.28(木)~2024.1.4(木)は年末年始休業期間となります。 2023.12.27(水)16:00以降にお申込みいただいた方は、2024.1.5(金)以降に順次お送りいたします。 ■オンラインセミナーに関する利用規約:下記をご確認ください。 https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/pdf/kiyaku.pdf ■お申込み後のキャンセルはお受けしておりませんのでご了承ください。 |