セミナー・講習会

NEW サービス料理

料理に携わる人達に知ってもらいたい！フィリップ・カイウエットによるチーズセミナー

2019/07/10

フランスやヨーロッパの良質なチーズを独自の熟成カーブで熟成し扱っている専門会社「メゾンモンス」とのコラボセミナーを開催します。今回は料理に携わる人達に知ってもらいたい！と題し、相性の良い食材を組み合わせ、料理とデザートに取り入れることで新たな美味しさを発見していただき、フランスならではのチーズアレンジをご紹介します。フランスを代表するＭＯＦメートル・ドテルからフロマジェに転向し、「メゾン　モンス・リヨン」店長として、チーズバー＆レストランでチーズ料理を提供しているフィリップ・カイウエット氏ならではのお話しも伺います。メゾンモンスの最高級チーズをお楽しみ下さい。

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料理

ラム肉＜ワークショップ＞３回シリーズ

2019/06/17

開催日：2019年6月17日（月)、7月22日（月）、9月2日（月）/会場：厨BO!SHIODOME　フランス料理文化センター/内容：フランス料理文化センターとMLA豪州食肉家畜生産者事業団との共催企画、第２弾として『ラム肉＜ワークショップ＞３回シリーズ』を開催いたします。講師は各回『ラムバサダー（オージーラムPR大使）』を務める様々なジャンルのプロフェッショナルをお招きし、FFCCの古屋シェフと共に担当いたします。３回を通じさらに掘り下げ、ラムの魅力に迫ります。異なる分野のプロから直接学ぶことのできるこの機会をどうぞお見逃しなく。※5/17までは全課受講申込を優先させていただきます。

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セミナー

2019年6月期開講「フランス語レシピ読み込み講座」

2019/06/12

2019年 6月12日（月）開講／全6回／会場：東京ガス業務用ショールーム「厨ＢＯ！ＳＨＩＯＤＯＭＥ」フランス料理文化センター／再び「フランス語レシピ　読み込み講座」の登場です。今回も料理、パティスリー、ブーランジュリーから、いろいろなパターンのレシピを題材に取り上げます。よく出てくる用語、略語の解説のほか、名詞や動詞、レシピを正しく理解するのに必要な冠詞など、文法のポイントをわかりやすくまとめてご紹介します。

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料理

第12回クラブアトラスのシェフによる料理＆お店作り講習会

2019/06/10

2019年6月10日（月）13時～16時30分／会場：東京ガス業務用ショールーム厨BO!SHIODOME フランス料理文化センター／アミティエ・グルマンドでは業界で活躍されている「クラブ・アトラス」のシェフを講師に迎え、料理＆お店作りのポイントセミナーを開催しています。第12回を数える人気講習会。今回、講師を務めていただくのは川端清生シェフ（『テロワール・カワバタ』オーナーシェフ）と、岩田充弘シェフ（『レストラン・メイ』オーナーシェフ）のお二人です。講習会では、調理デモンストレーションと試食、そして、オーナーシェフの立場から見たお店についてのお話を伺います。

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料理

【満席】ラム肉を知ろう！ラム肉の魅力再発見セミナー

2019/03/18

＜こちらの講習会は終了いたしました＞近年その栄養価や、宗教を問わずどなたにも食べていただけるお肉として再び注目を集めているラム肉。海外からのお客様が増えている今こそメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか。美味しい状態で提供するための管理方法や取扱いについての正しい知識も大切です。講習会前半では羊肉の特徴を理解するための講義や食べ比べ、後半ではシェフによるラム肉を使った調理デモンストレーションを行います。6月からラム肉をさらに掘り下げた3回シリーズのワークショップも企画中です。どうぞご期待下さい。

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