トピックス

セミナー&イベントのご案内

セミナー 料理

【日本料理編】第2回 横浜ガストロノミ協議会シェフによるオンライン料理セミナー 2021.08.04

2021/06/28

2021.8.4 開催 15:00~16:30 ZOOMによるオンライン料理セミナー
横浜を愛する「食」のプロフェッショナル組織「横浜ガストロノミ協議会」とのコラボセミナーを5月に続き開催いたします。
2回目の今回のテーマは「うなぎ」。暑い夏にぴったりのメニューを創業79年の横浜・関内の名店「日本料理 梅林」の三代目店主 山下英児料理長を講師に迎え教えていただきます。看板料理であるうなぎ料理のバリエーションを「かながわ野菜」を用いて披露いただき、さらに、市販品の鰻を用いて専門店の味に近づける技についても教えていただきます。「日本料理 梅林」では鰻の焼き上がりに合わせてご飯を炊き、お客さまに最高の状態で提供しています。その美味しいご飯の炊き方の秘訣も伝授いただきます。ナビゲーターに大好評だった前回に続き、今回も横浜ガストロノミ協議会理事長、「クラブ アトラス」メンバーシェフでもある飯笹シェフ(「シェ・フルール横浜」料理長)をお迎えします。神奈川県産の食材情報や明日からでも活用できる新たな技術や食材の情報をお届けします。

セミナー 料理

【締切迫る】クラブアトラスのシェフによるオンライン料理セミナー 2021.07.26

2021/06/17

2021年7月26日(月)15:00~16:30 Zoomによるオンラインセミナーを開催します。大好評のクラブアトラスのシェフによる料理セミナーシリーズ。今回は講師に「ラ・ロシェル」の川島孝シェフをお迎えします。川島シェフがフランス修行時代に地方特産の唐辛子や、フランスに近いアラブ、モロッコ料理のスパイスの使い方等を学ばれた経験を活かし、テロワールと自由な発想を大切にする世界観が表現された一皿「ピレネー産仔羊のコンフィとパスティア」をセミナーで披露いただきます。
インタビューでは、フランス時代の写真も見せていただきながら修業時代のエピソードや、現在のお店について伺います。
さらに「クラブ アトラス」のシェフメンバーもナビゲーターとしてご登壇いただきます。皆さまのご参加をお待ちしております。

お知らせ

『マイユプロフェッショナル クッキングコンテスト2021』エントリー受付中

2021/07/20

FFCCのパートナー「マイユ」。マイユはフランスの高級ワインの産地としても名高...

【ご支援ありがとうございました】世界の医療団『グルメお取り寄せ便』チャリティ企画のご案内  

2020/12/24

世界の医療団の活動支援のためのイベントのご紹介。例年のフランス大使館でのソワレガラに代わり、「人々が集えなくてもつながれる機会、支えあうチャリティーの機会を作りたい」との考えから、今年はグルメお取り寄せ便チャリティーの企画が生まれました。一口 15,000 円のご寄付をいただくと、返礼品としてソワレガラにご 協力いただいている レストランから、グルメ宅配便がご指定の場所に届くというもの。詳しくは≪詳細≫ボタンから。

FFCCの活動拠点が横浜(関内)に移転しました

2020/08/14

関内駅の目の前、徒歩1分のところに位置する厨BO!YOKOHAMA。プロの厨房づくりをトータルでサポートする施設です。「厨BO!YOKOHAMA」では、飲食店の皆さまに身近な業務用厨房機器を多数取りそろえ、気になる厨房機器の基本操作や料理の仕上がりなどをお試しいただけます。ご利用は事前予約制となっております。ご希望の方は、お電話またはメールにてお申込みを。皆様のご来館をお待ちしております。

アミティエ・グルマンドとは?

「食を愛する友情」の意味。
FFCCから会員の皆様向けに、講習会、セミナーなどのイベントやフランス食文化にまつわる情報、最新の厨房設備関連情報の発信、さらに業種を超えたネットワーク構築のため、会員同士の交流の場を実現してまいります。
ご入会頂きますと会員向け特典が得られます。

厨BO!YOKOHAMAとは?

FFCCの活動拠点である食のプロの厨房づくりを支援する業務用テストキッチンです。
和洋中などの幅広い業種にご活用いただける業務用調理機器を展示しています。少人数のセミナー、比較調理体験のほか、様々なメーカーの機器を通じて、「経済性、安全性、省エネ性」の実現をご紹介いたします。

フランス料理にまつわる各種サービスのご提供

フランス料理文化センターでは皆様のご要望に沿った営業サポート、支援をいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

  • ホテル、レストランの皆様向けに
    フランス人シェフの招聘、賞味会などイベント開催のコーディネーション。
    (実績例)
    ・クリスチャン・テットドワ氏/クリスチャン・テットドワ(リヨン)/学士会館様
    ・パトリック・アンリルー氏/ラ・ピラミッド(ヴィエンヌ)/リーガロイヤルホテル(大阪)様
    ・アラン・ソリヴェレス氏/タイユヴァン※当時(パリ)/東京會舘様  他 
  • フランス語でお困りの方に
    メニューなど料理関係の用語、フランス語の書籍、書類の翻訳、フランス人アテンド通訳
    (実績)フランス菓子大全(東京書籍)2020年出版 監訳担当 他
  • 食関連企業の皆様向けに
    レシピ開発や商品開発、および商品のPRのお手伝いをいたします。
    (実績)マイユ(ユニリーバ・フランス)/藤次郎株式会社 /新田ゼラチン株式会社 / ネスレ・ネスプレッソ株式会社 他
  • 食に携わるプロフェッショナルの皆様へ
    フランス料理文化センターの活動拠点である「厨!BO!YOKOHAMA」は食のプロの厨房づくりを支援する、東京ガスの体験型業務用テストキッチンです。常時、飲食店の皆さまに身近な業務用ガス厨房機器を展示。気になる厨房機器の使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して厨房機器を選んでいただくことができます。イベントやセミナーを開催し、飲食店の皆さまの、快適で働きやすい厨房づくりをお手伝いします。セミナーや研修会場としてもご利用いただけます。フランス料理に関わらず全ての業態の方にご利用いただけます。
東京ガス
最適厨房ONLINE - 業務用厨房 総合サイト
東京ガス : 厨BO!YOKOHAMA(チューボ 横浜)