トピックス

セミナー&イベントのご案内

NEW イベント セミナー 料理

【料理講習会】7/17(水) 「Good, Local, Happy!繋がろう!山の恵み&生産者&Chefs!~横浜で活躍する豪華シェフの共演~」

2024/06/14

2024/7/17(水)13:30~16:00
レストラン「シェ・フルール横濱」飯笹 光男シェフ と「インターコンチネンタル 横浜Pier 8 」菅原 伯亮シェフによる当日の仕入れ食材(道志村産鹿肉、野菜ほか)を用いた即興ライブ調理実演2品や猟師であるジビエ生産者さんのお話や道志村の食材の展示販売会も。詳細は下記より。

NEW

【8/28開催】『2024年交流会』アミティエ・グルマンド&フランスレストラン文化振興協会共同企画のご案内

2024/06/12

本年、友好団体「フランスレストラン文化振興協会(APGF)」様との共同企画による会員交流会をザ・キャピトルホテル 東急様に会場協力をいただき開催することとなりました。
久しぶりに皆さまが集う、良き交流の場として「食を愛するものたちの友情」を分かち合っていただければと思います。お目にかかれる事を楽しみに、皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。
日時:8/ 28(水)
受付開始 : 17:30 ~
交流会:18:00 ~ 20:00(立食ビュッフェ形式) 
会場:ザ・キャピトルホテル 東急「鳳凰」
会費:お一人様 18,000円 (立食ビュッフェ形式・飲み物・税込)  

セミナー 料理

【アーカイブ配信】 日本代表として世界を舞台に活躍、生まれ育った下町で独立開業、予約困難な人気店「Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」『長谷川 幸太郎シェフの世界』

2024/05/09

フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」のメンバーが講師を務める人気セミナーを収録。今回の講師は長谷川 幸太郎氏(Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE)です。珠玉2品の調理実演のほか、長谷川シェフのお話しも。アトラスシェフたちを交えたトークも注目です。お申込み・詳細は下記よりご覧ください。

セミナー 料理

【満席御礼】【料理講習会】【メニュー決定】日本代表として世界を舞台に活躍、生まれ育った下町で独立開業、予約困難な人気店「Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」『長谷川 幸太郎シェフの世界』

2024/05/09

フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」のメンバーが講師を務める人気セミナー。今回の講師は長谷川 幸太郎氏(Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE)です。珠玉2品の調理実演のほか、長谷川シェフのお話しも。アトラスシェフたちを交えたトークも注目です。お申込み・詳細は下記よりご覧ください。

料理

【無料アーカイブ配信】スローな食とカリフォルニア産チーズ、ワインのマリアージュ

2024/01/29

持続可能な取り組みが不可欠な今、世界をリードするカリフォルニアでスローな食へ取り組んできたシェフによる「プレミアムシェフズテーブル」を開催。その内容を収録したアーカイブ配信です。一つ星のフレンチレストランの総料理長として、地産地消の季節食材を使った料理とカリフォルニア産ワインのマリアージュを実践してきたシェフによるカリフォルニア産チーズを用いたコース仕立ての料理とカリフォルニアワインのペアリングをご紹介。スローな食への取り組みもお伝え。

お知らせ

カナルディエ協会 HP開設のお知らせ

2022/04/13

ルーアンに本部を置くカナルディエ協会。日本支部の事務局がFFCCから新事務局へ移管されました。また日本支部のホームページが新しく開設されました。今後の講習会、認定試験、賞味会などはこちらのサイトをご覧ください。今後もFFCCはパートナー団体としてカナルディエの活動を応援していきます。詳しくは下記よりご覧ください。

FFCCの活動拠点が横浜(関内)に移転しました

2020/08/14

関内駅の目の前、徒歩1分のところに位置する厨BO!YOKOHAMA。プロの厨房づくりをトータルでサポートする施設です。「厨BO!YOKOHAMA」では、飲食店の皆さまに身近な業務用厨房機器を多数取りそろえ、気になる厨房機器の基本操作や料理の仕上がりなどをお試しいただけます。ご利用は事前予約制となっております。ご希望の方は、お電話またはメールにてお申込みを。皆様のご来館をお待ちしております。

【好評発売中】世界最高峰のフランス料理アカデミー FERRANDI Parisが贈る『フランス菓子大全』(日本語版)

2020/02/17

フランス料理文化センターが半年をかけて翻訳を手掛けた『フランス菓子大全』(東京書籍)が2月13日に発売になりました。
235のレシピと基本テクニック、材料、製菓道具などを約1500点の写真で丁寧に解説。フェランディ・パリの100年間のノウハウが集約された一冊です。フランス料理の最高峰、"食のハーバード大学"(ル・モンド紙)とも呼ばれる、FERRANDI Paris(フェランディ・パリ)が贈るフランス菓子の大全。お手にとって見ていただければ幸いです!全国の書店、東京書籍、amazonなどにてお求めいただけます。

アミティエ・グルマンドとは?

「食を愛する友情」の意味。
FFCCから会員の皆様向けに、講習会、セミナーなどのイベントやフランス食文化にまつわる情報、最新の厨房設備関連情報の発信、さらに業種を超えたネットワーク構築のため、会員同士の交流の場を実現してまいります。
ご入会頂きますと会員向け特典が得られます。

厨BO!YOKOHAMAとは?

FFCCの活動拠点である食のプロの厨房づくりを支援する業務用テストキッチンです。
和洋中などの幅広い業種にご活用いただける業務用調理機器を展示しています。少人数のセミナー、比較調理体験のほか、様々なメーカーの機器を通じて、「経済性、安全性、省エネ性」の実現をご紹介いたします。

フランス料理にまつわる各種サービスのご提供

フランス料理文化センターでは皆様のご要望に沿った営業サポート、支援をいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

  • ホテル、レストランの皆様向けに
    フランス人シェフの招聘、賞味会などイベント開催のコーディネーション。
    (実績例)
    ・クリスチャン・テットドワ氏/クリスチャン・テットドワ(リヨン)/学士会館様
    ・パトリック・アンリルー氏/ラ・ピラミッド(ヴィエンヌ)/リーガロイヤルホテル(大阪)様
    ・アラン・ソリヴェレス氏/タイユヴァン※当時(パリ)/東京會舘様  他 
  • フランス語でお困りの方に
    メニューなど料理関係の用語、フランス語の書籍、書類の翻訳、フランス人アテンド通訳
    (実績)フランス菓子大全(東京書籍)2020年出版 監訳担当 他
  • 食関連企業の皆様向けに
    レシピ開発や商品開発、および商品のPRのお手伝いをいたします。
    (実績)マイユ(ユニリーバ・フランス)/藤次郎株式会社 /新田ゼラチン株式会社 / ネスレ・ネスプレッソ株式会社 他
  • 食に携わるプロフェッショナルの皆様へ
    フランス料理文化センターの活動拠点である「厨!BO!YOKOHAMA」は食のプロの厨房づくりを支援する、東京ガスの体験型業務用テストキッチンです。常時、飲食店の皆さまに身近な業務用ガス厨房機器を展示。気になる厨房機器の使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して厨房機器を選んでいただくことができます。イベントやセミナーを開催し、飲食店の皆さまの、快適で働きやすい厨房づくりをお手伝いします。セミナーや研修会場としてもご利用いただけます。フランス料理に関わらず全ての業態の方にご利用いただけます。
東京ガス
最適厨房ONLINE - 業務用厨房 総合サイト
東京ガス : 厨BO!YOKOHAMA(チューボ 横浜)