NEW
料理
【アーカイブ配信】 注目！魚のポテンシャルを引き出す熟成テクニック＆革新・独創的なソースの構築法 『Les techniques de maturation du poisson et la sauce innovante et originale』講師:相原 薫氏（Simplicité）
2026/04/27
フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフが持ち回りで講師を務める人気セミナーシリーズ「クラブアトラスシェフによる調理実演＆運営トークセミナー」の次回(6/15開催）内容を収録したアーカイブを配信します。講師は魚のスペシャリストとして名高い相原薫シェフ（「サンプリシテ」@代官山）。魚毎に熟成を変え、旨みを引き出す技や、長年の経験から生まれた独創的、革新的なソースを披露いただきます。調理実演に加え、人気店舗の運営の秘訣についても伺います。好きな時間に何度でもご覧いただけます。お申込みは下記より。
開催日：2026/6/15（月）13:30～16:00
詳細・お申込みは下記より
NEW
セミナー
料理
【会場参加型】6/15(月) 注目！魚のポテンシャルを引き出す熟成テクニック＆革新・独創的なソースの構築法 『Les techniques de maturation du poisson et la sauce innovante et originale』講師:相原 薫氏（Simplicité）
2026/04/27
フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフが持ち回りで講師を務めるアトラスセミナーの次回開催が決定！今回の講師は魚のスペシャリストとして名高い相原薫シェフ（「サンプリシテ」@代官山）をお迎えします。魚毎に熟成を変え、旨みを引き出す技や、長年の経験から生まれた独創的、革新的なソースをご披露いただきます。調理実演に加え、人気店舗の運営の秘訣についても伺います。
開催日：2026/6/15（月）13:30～16:00
詳細・お申込みは下記より
セミナー
料理
【アーカイブ配信】 我が師 ジョエル・ロブション氏に捧ぐ！『Ma Cuisine Actuelle 私の料理の現在 / 師の教えをどのように自店の料理、経営に生かしているか？』講師：渡辺 雄一郎氏 (Nabeno-Ism) × 飯塚 隆太氏 (Restaurant Ryuzu)
2025/12/18
フランス料理の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフである渡辺 雄一郎氏（レストラン「ナベノ-イズム」／restaurant「Nabeno-Ism」）飯塚 隆太氏（ 「レストラン リューズ / Restaurant Ryuzu」を講師にお迎えし、2品のフランス料理の調理実演と共に、人気店舗の運営の秘訣についても伺うオリジナルセミナー。毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられる好評のセミナーシリーズです。2/9に開催のセミナーを収録したアーカイブ動画の配信です。何度でもお好きな時間にご覧いただけます。
視聴期間：2026/3/10(火)～7/31(金）
詳細・お申込みは下記より
