トピックス

セミナー・講習会のご案内

NEW 料理

ラム肉を知ろう!ラム肉の魅力再発見セミナー

2019/01/09

近年その栄養価や、宗教を問わずどなたにも食べていただけるお肉として再び注目を集めているラム肉。海外からのお客様が増えている今こそメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか。美味しい状態で提供するための管理方法や取扱いについての正しい知識も大切です。講習会前半では羊肉の特徴を理解するための講義や食べ比べ、後半ではシェフによるラム肉を使った調理デモンストレーションを行います。春以降にラム肉をさらに掘り下げた3回シリーズのワークショップも予定しています。フレンチだけでなく、和洋中のプロの料理人、料理研究家の皆様のご参加をお待ちしております。

NEW 料理

第11回クラブ アトラスのシェフによる料理&お店作り講習会

2018/12/27

今回、会場を横浜の「厨BO!YOKOHAMA」に移し、第11回クラブアトラスのシェフによる料理&お店作り講習会を開催いたします。講師には飯笹光男シェフ(『シェ・フルール横濱』オーナーシェフ)と、中田 雄介シェフ(『シャントレル』オーナーシェフ)のお二人をお迎えします。お席に限りがございます。お早目にお申込み下さい。皆様のお越しをお待ちしております。

セミナー

2019年1月開講 フランス語講座「フランス語で料理名を書こう」

2018/03/28

2019年1月開講のフランス語講座の新シリーズ『フランス語で料理名を書こう』を開催します。料理名は基本のパターンを頭に入れてしまえば、意外と簡単にフランス語に変換できます。授業では、よく出てくる前置詞、名詞、動詞などの簡単な文法、間違えないために注意するポイントを解説します。練習問題をたくさん解いて、ステップアップしていきましょう。みなさんの「こんな料理をフランス語にしたい!」にもお答えします。

その他のイベント

カナルディエ賞味会のご案内

2018/12/05

カナルディエ協会日本支部(支部長 大沢晴美)は恒例の「サービスと料理を楽しむカナルディエ賞味会」を今年はグランドプリンスホテル高輪「ル・トリアノン」で開催いたします。1971年のホテル創業時から、代々のシェフに継承されてきた本格フランス料理と、行き届いたサービス、緑豊かな庭園に面したロケーションでゲストを魅了し続ける名店です。ぜひこの機会に、鴨料理をメインにしたコース料理をご賞味いただき、メートル・カナルディエによる優雅なサービスのデモンストレーションをお楽しみください!

ルーアン風仔鴨料理講習会&認定試験開催のお知らせ

2018/07/06

※定員に達したため、現在キャンセル待ちにて受付中です。

カナルディエ協会日本支部主催 ルーアン風仔鴨料理講習会およびメートル・カナルディエ認定試験を開催いたします。講習会は「デモンストレーション+実習」形式で行われ、ひとりひとりが窒息鴨を使って実際に調理あるいはデクパージュを仕上げます。また2月26日(火)に年1回の実技審査を行い、合格された方を「メートル・カナルディエ」として認定、メダルを授与します。

アミティエ・グルマンドとは?

「食を愛する友情」の意味。
FFCCから会員の皆様向けに、講習会、セミナーなどのイベントやフランス食文化にまつわる情報、最新の厨房設備関連情報の発信、さらに業種を超えたネットワーク構築のため、会員同士の交流の場を実現してまいります。
ご入会頂きますと会員向け特典が得られます。

厨BO!SHIODOMEとは?

FFCCの活動拠点である食のプロの厨房づくりを支援する体験型業務用ショールームです。
和洋中などの幅広い業種に、フレキシブルに対応可能な機器稼働になっており、各種セミナー、比較調理体験のほか、最新設備・機器を通じて、「経済性、安全性、省エネ性」の実現をご紹介いたします。

フランス料理にまつわる各種サービスのご提供

フランス料理文化センターでは皆様のご要望に沿った営業サポート、支援をいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

  • 専門学校の皆様向けに
    フランス料理文化センターのシェフ、サービス講師、フランス語講師を派遣します。
  • ホテル、レストランの皆様向けに
    フランス人シェフを派遣し、料理実習、賞味会などイベント開催のコーディネーション、料理、サービススタッフの技術向上のための従業員研修を行います。
  • フランス語でお困りの方に
    メニューなど料理関係の用語、テキストのフランス語翻訳、フランス人アテンド日仏通訳を行います。
  • 食品関係企業の皆様向けに
    レシピ開発や商品開発を行います。
東京ガス
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東京ガス : 厨BO!SHIODOME(チューボ 汐留)