トピックス

セミナー・講習会のご案内

NEW 料理

エルベ・モンス、ローラン・モンス来日 「秋の特別チーズセミナー」

2018/08/23

フランスやヨーロッパの良質なチーズを、それぞれのタイプに適した独自の熟成カーブを持って熟成する専門会社「メゾンモンス」とのコラボセミナー。秋の特別セミナーを2つのテーマに分けて二日間にわたり開催いたします。皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。

NEW 料理

第4回「ゼラチン、ゲルの特性を活かす料理・パティスリーセミナー」

2018/08/21

2018年10月17日(水)第4回目「ゼラチン、ゲルの特徴を活かす料理・パティスリーセミナー」を開催。ゼラチン、ゲル化剤の知識を深め、ご活用いただく内容です。菓子の講師には日本を代表するパティシエ、横田秀夫氏をお迎えします。料理はFFCCシェフ古屋伸行が担当。セミナー前半はゼラチンの種類とグレードの違いやゲル化剤について試食を交えての講義。セミナー後半はこれらを活かした料理とパティスリーのご提案を行います。

NEW 料理

第10回クラブ・アトラスのシェフによる料理&お店作り講習会

2018/07/18

アミティエ・グルマンドでは業界で活躍されている「クラブ・アトラス」のシェフを講師に迎えし、料理&お店作りのポイントセミナーを開催しています。第10回目となる今回は飯塚隆太シェフ(Restaurant Ryuzu レストラン リューズ)と進藤 佳明シェフ(Restaurant L'allium レストラン ラリューム/2018年8月1日開業)のお二人を講師にお迎えいたします。前半は調理実演&試食、後半はオーナーシェフの立場から見たお店作りについてお話しいただきます。

アミティエ・グルマンドとは?

「食を愛する友情」の意味。
FFCCから会員の皆様向けに、講習会、セミナーなどのイベントやフランス食文化にまつわる情報、最新の厨房設備関連情報の発信、さらに業種を超えたネットワーク構築のため、会員同士の交流の場を実現してまいります。
ご入会頂きますと会員向け特典が得られます。

厨BO!SHIODOMEとは?

FFCCの活動拠点である食のプロの厨房づくりを支援する体験型業務用ショールームです。
和洋中などの幅広い業種に、フレキシブルに対応可能な機器稼働になっており、各種セミナー、比較調理体験のほか、最新設備・機器を通じて、「経済性、安全性、省エネ性」の実現をご紹介いたします。

フランス料理にまつわる各種サービスのご提供

フランス料理文化センターでは皆様のご要望に沿った営業サポート、支援をいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

  • 専門学校の皆様向けに
    フランス料理文化センターのシェフ、サービス講師、フランス語講師を派遣します。
  • ホテル、レストランの皆様向けに
    フランス人シェフを派遣し、料理実習、賞味会などイベント開催のコーディネーション、料理、サービススタッフの技術向上のための従業員研修を行います。
  • フランス語でお困りの方に
    メニューなど料理関係の用語、テキストのフランス語翻訳、フランス人アテンド日仏通訳を行います。
  • 食品関係企業の皆様向けに
    レシピ開発や商品開発を行います。
東京ガス
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東京ガス : 厨BO!SHIODOME(チューボ 汐留)