トピックス

セミナー・講習会のご案内

NEW 料理

第8回クラブ・アトラスのシェフによる料理&お店作り講習会

2017/11/20

アミティエ・グルマンドでは業界で活躍されている「クラブ・アトラス」のシェフを講師に迎え、料理&お店作りのポイントセミナーを開催いたします。 今回の講師は『ストラスヴァリウス』のオーナーシェフ 小山英勝氏と『オード』オーナーシェフ 生井祐介氏が登場します。前半は調理実演&試食、後半はオーナーシェフの立場から見たお店作りについてお話しいただきます。

NEW 料理

第2回 ハラルセミナー

2017/10/31

2016年の開催以来、再開催を希望する皆様の声にお応えし、株式会社ティエフケー様のご協力のもと第2回ハラルセミナーを開催いたします。訪日客の増加と共に、観光産業、飲食業界の方々にとって必要性が日々高まっている「ハラル」。食分野におけるハラル認証とは?どのような食品がハラルになるのか?ハラル対応のキッチンはどのようにしたらよいのか?
2001年よりハラルビジネス強化に取り組み、空港機内食工場において、ハラル認証機関より認証を取得した株式会社ティエフケーさまより講師をお迎えし、ハラルについての基本の説明、採用実例の紹介、ハラル対応料理の試食を行います。

料理

第3回「ゼラチン、ゲル化剤の特性を活かす料理セミナー」

2017/08/29

【満席につき受付を終了いたしました】第3回となるゼラチンセミナー。今回はゼラチン、ゲル化剤にテーマを絞ります。前半はゼラチンの種類とグレードの違いやゲル化剤の特徴についての講義を試食を交えてご紹介。後半は高良康之シェフ、古屋シェフによる調理実演を行い、こちらも試食していただけます。どうぞご期待下さい。

NEW セミナー

「フランス語レシピ 読み込み講座」

2017/03/13

お待たせいたしました。2018年1月開講のフランス語レシピ読み込み講座の詳細が決定いたしました。いろいろなパターンのレシピを題材に取り上げ、レシピによく出てくる用語、略語の解説のほか、名詞や動詞、レシピを正しく理解するのに必要な冠詞など、文法のポイントをわかりやすくまとめてご紹介します。また料理番組を見ながら、映像でフランス語レシピについての理解を深め、料理の手順をヒヤリングできるようにしていきます。単発での受講もしていただけます。

サービス

サービスセミナー

2016/11/02

単科受講が可能なサービスセミナーもございます。 2018年1月より開講いたします...

アミティエ・グルマンドとは?

「食を愛する友情」の意味。
FFCCから会員の皆様向けに、講習会、セミナーなどのイベントやフランス食文化にまつわる情報、最新の厨房設備関連情報の発信、さらに業種を超えたネットワーク構築のため、会員同士の交流の場を実現してまいります。
ご入会頂きますと会員向け特典が得られます。

厨BO!SHIODOMEとは?

FFCCの活動拠点である食のプロの厨房づくりを支援する体験型業務用ショールームです。
和洋中などの幅広い業種に、フレキシブルに対応可能な機器稼働になっており、各種セミナー、比較調理体験のほか、最新設備・機器を通じて、「経済性、安全性、省エネ性」の実現をご紹介いたします。

フランス料理にまつわる各種サービスのご提供

フランス料理文化センターでは皆様のご要望に沿った営業サポート、支援をいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

  • 専門学校の皆様向けに
    フランス料理文化センターのシェフ、サービス講師、フランス語講師を派遣します。
  • ホテル、レストランの皆様向けに
    フランス人シェフを派遣し、料理実習、賞味会などイベント開催のコーディネーション、料理、サービススタッフの技術向上のための従業員研修を行います。
  • フランス語でお困りの方に
    メニューなど料理関係の用語、テキストのフランス語翻訳、フランス人アテンド日仏通訳を行います。
  • 食品関係企業の皆様向けに
    レシピ開発や商品開発を行います。
東京ガス
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東京ガス : 厨BO!SHIODOME(チューボ 汐留)