第14回メートル・キュイジニエ・ド・フランス"ジャン・シリンジャー杯" 地方大会結果報告

FFCC開設20周年記念第14回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”

【テーマ】「フランス料理の伝統と革新　テロワールに根ざしたフランス」
【課題】レストランで供する温製メイン料理(ガルニチュール2品以上)
【指定食材】
－ドーバー産舌平目
－各地方大会指定の指定特産食材
－ワイン(シャトーヌフ・デュ・パプ赤、白、タヴェルロゼのなかから1種類以上)
【参加人数】
・1次予選エントリー　208名
・ルセット審査通過（地方大会進出者） 83名

沖縄大会

【沖縄大会】 2010年6月29日(火)
◆開催場所：沖縄調理師専門学校
◆参加人数：9名
◆指定特産食材：パパイヤ、紅イモ
1位：上原　準(ホテルロイヤルオリオン)
2位：嶺井　工(ザ・ブセナテラス)
3位：久保田　律秋(ホテルJALシティ那覇)

札幌大会

【札幌大会】 2010年7月3日(土)
◆開催場所：学校法人滋慶学園札幌ベルエポック製菓調理専門学校
◆参加人数：10名
◆指定特産食材：ジャガイモ、アスパラガス
1位：大野　公嗣(北海道ホテル)
2位：菱沼　雅人(グランビスタ＆リゾート札幌グランドホテル)
3位：伊藤　礼蔵(北海道ホテル)

金沢大会

【金沢大会】2010年7月13日(火)
◆開催場所：石川県調理師専門学校
◆参加人数：10名
◆指定特産食材：カボチャ、米
1位：松塚　高澄(株式会社かづ美 VILLA GRANDIS WEDDING RESORT)
2位：戸枝　忠孝(ソシエテミクニ)
3位：長尾　正憲(岐阜都ホテル)

福岡大会

【福岡大会】2010年7月27日(火)
◆開催場所：中村調理製菓専門学校
◆参加人数：10名
◆指定特産食材：トマト、カボチャ
1位：鹿島　匡人(フレンチレストランミディソレイユ)
2位：鈴木　智宏(ホテルニュー長崎)
3位：渡部　利亮(中村調理製菓専門学校)

京都大会

【京都大会】2010年8月3日(火)
◆開催場所：学校法人大和学園　京都調理師専門学校
◆参加人数：16名
◆指定特産食材：万願寺トウガラシ、丸ナス
1位：福山　篤史(ホテルグランヴィア大阪)
2位：鎌田　勇(グランドプリンスホテル京都)
3位：政岡　壽浩(神戸ポートピアホテル)

東京大会

【東京大会】2010年8月5日(木)
◆開催場所：フランス料理文化センター
◆参加人数：18名
◆指定特産食材：小松菜、シイタケ
1位：菊池　昭宏(株式会社ヒルズクラブ)
2位：加藤　秀人(ザ・プリンスパークタワー東京)
3位：臼杵　智近(ホテルミラコスタ)
4位：塚本　治(セルリアンタワー東急ホテル)