【アーカイブ配信】

クラブ アトラスシェフによる調理実演＆レストラン運営トーク

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フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を目的とするクラブアトラス。フランス料理文化センターとのコラボして開催する当セミナーは今年で12年目を迎える人気セミナーシリーズ。メンバーシェフが順に講師を務め、調理実演を行います。さらに自身のレストラン運営についてなど、ここでしか聞けない貴重なお話しも。当日はクラブアトラスメンバーも多数駆け付けセミナーをサポートし、料理解説や皆さまからも質問にもお答えします。

今回講師に相原 薫シェフ（「サンプリシテ/Simplicité」）をお迎えします。フランス語で簡潔さ、サンプルであることを意味する店名「Simplicité」は古くは「真っ直ぐな誠実さ」を意味していました。人・食材・料理に対して常に「Simplicité（サンプリシテ）」な心でありたいとのシェフの思いが込められています。また「＜簡潔さ＞は美（味）しさの原点であり、終着点」という相原シェフが得意とするのは、魚によって熟成を変え、魚本来のポテンシャルをさらに引き出すテクニックです。さらに、相原シェフがこれまでの経験の中で生み出してきた、独創的かつ革新的なソースの構築法をご披露いただきます。

【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術を学びたい！
＊ 経験豊かなシェフの料理や考えを学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【予定・実演メニュー】
決まり次第、お知らせいたします。

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】※あいうえお順
〇岡本 英樹シェフ(ルメルシマン オカモト)
〇川島 孝シェフ(ラ・ロシェル)
〇川端 清生シェフ(Le Jardin Potager TERROIR KAWABATA ）※2026年10月開業予定
〇難波 秀行シェフ(ペタル ドゥ サクラ)
※登壇シェフは変更になる場合があります。何卒ご了承下さい。

＊クラブ アトラスとは？＊
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏。

※写真提供　相原シェフ、クラブアトラス
※料理写真はイメージです。当日実演の料理とは異なります。