髙山　英紀
Hideki TAKAYAMA

1977年福岡生まれ。18歳の時にフランス料理の世界に入り、東京にある井上旭シェフの「シェ・イノ」「マノワール・ディノ」にて8年間、フランス料理の基礎を学ぶ。2004年に渡仏し、「ラムロワーズ」などで修業。サンボネ・ル・フロワの3ツ星「レジス・エ・ジャック・マルコン」で肉の部門シェフを勤めたことから、レジス・マルコンシェフとは今も親交が深い。ルーアンの2ッ星「レストラン ジル」でもジル・トゥルナードルシェフに高く評価され、2007年に帰国した後、同店の日本初店舗となる「メゾン・ド・ジル芦屋」の料理長に抜擢され就任した。「ミシュランガイド関西2014」にて、4年連続となる1ッ星を獲得している。