【アーカイブ配信】

クラブ アトラスシェフによる調理実演＆レストラン運営トーク

※ 2026/2/9(月) 開催セミナーの【アーカイブ配信】のお申込みページです。
※【会場参加型】セミナーのお申込み→こちらより

フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を目的とするクラブアトラス。フランス料理文化センターとコラボして開催する当セミナーは今年で12年目を迎える人気シリーズ。メンバーシェフが順に講師を務め、調理実演を行います。さらに自身のレストラン運営についてなどここでしか聞けない貴重なお話も。当日はクラブアトラスメンバーシェフも多数駆けつけセミナーをサポートし、料理解説や皆さまからの質問にもお答えします。

今回講師を務めていただくのは、渡辺 雄一郎シェフ（Nabeno-Ism）と飯塚 隆太シェフ（Restaurant Ryuzu）です。1994年のシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープン時から、「世紀のシェフ」と称されたジョエル・ロブション氏の元で共に腕を磨いてこられたお二人。現在はそれぞれ独立され、人気を誇る名店のオーナーシェフとしてまた日本のフレンチ界を牽引する立場として活躍しておられます。

師のエスプリを受け継ぐお二人が、その教えをどのように自店の料理、経営に生かしているのか？お一人ずつ調理実演いただき、経営についてもお話を伺います。どうぞご期待ください。

 【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術を学びたい！
＊ 経験豊かなシェフの料理や考えを学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【予定・実演メニュー】
決まり次第、お知らせいたします。

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】※あいうえお順
〇 石井 剛シェフ（モノリス）
〇 伊藤 文彰シェフ(株式会社円居）
〇 川島 孝シェフ（ラ・ロシェル南青山)
〇 武田 明憲シェフ（祗園 たけ）
〇 難波 秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）
※登壇シェフは変更になる場合があります。何卒ご了承下さい。