セミナー＆イベント

＼2/9(月)開催／我が師ジョエル・ロブション氏に捧ぐ！『Ma Cuisine Actuelle 私の料理の現在 / 師の教えをどのように自店の料理、経営に生かしているか？』講師：渡辺雄一郎氏 (Nabeno-Ism) × 飯塚隆太氏 (Restaurant Ryuzu)

【会場参加型】【飲食業界対象】【サイン会開催決定】

クラブアトラスシェフによる調理実演＆レストラン運営トーク

※【会場参加型セミナー】のお申込みページです
※ 【アーカイブ配信】のお申込みは→こちらから

フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を目的とするクラブアトラス。フランス料理文化センターとコラボして開催する当セミナーは今年で12年目を迎える人気シリーズ。メンバーシェフが順に講師を務め、調理実演を行います。さらに自身のレストラン運営についてなどここでしか聞けない貴重なお話も。当日はクラブアトラスメンバーシェフも多数駆けつけセミナーをサポートし、料理解説や皆さまからの質問にもお答えします。

今回講師を務めていただくのは、渡辺雄一郎シェフ（Nabeno-Ism）と飯塚隆太シェフ（Restaurant Ryuzu）です。1994年のシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープン時から、「世紀のシェフ」と称されたジョエル・ロブション氏の元で共に腕を磨いてこられたお二人。現在はそれぞれ独立され、人気を誇る名店のオーナーシェフとしてまた日本のフレンチ界を牽引する立場として活躍しておられます。

師のエスプリを受け継ぐお二人が、その教えをどのように自店の料理、経営に生かしているのか？お一人ずつ調理実演いただき、経営についてもお話を伺います。どうぞご期待ください。

☆特別企画☆
また今回は2025年10月に渡辺シェフの集大成ともいえる「進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理」が出版されたことを記念し、セミナー終了後、当日セミナー参加者限定で著書の販売とサイン会を開催いたします（当日お支払い制）。セミナーお申し込み者には別途、メールにて詳細をお送りいたします。どうぞお楽しみに！

【こんな方にオススメ】
＊フランス料理の技術を学びたい！
＊経験豊かなシェフの料理や考えを学びたい！
＊人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊講師やクラブアトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【予定・実演メニュー】
決まり次第、お知らせいたします。

【当日ご登壇予定のクラブアトラスのシェフの皆さま】※あいうえお順
〇石井剛シェフ（モノリス）
〇伊藤文彰シェフ(株式会社円居）
〇川島孝シェフ（ラ・ロシェル南青山)
〇武田明憲シェフ（祗園たけ）
〇難波秀行シェフ（ペタルドゥサクラ）
※登壇シェフは変更になる場合があります。何卒ご了承下さい。

＊クラブアトラスとは？＊
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会。会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ高良康之氏。

※写真提供　渡辺シェフ、飯塚シェフ、クラブアトラス

日時	2026年 2月9日 (月)
開催時間	13:30～16:15終了予定（受付開始13:15～）※セミナー終了後、サイン会開催
会場	東京ガス業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」
スケジュール	（第一部）渡辺シェフと飯塚シェフの調理デモンストレーション（休憩をはさみ）＆試食と質疑応答（第二部）両シェフによるトーク「ロブション氏から受け継いだエスプリとレストラン経営」（第三部）アトラスシェフインタビュー
講師	渡辺雄一郎 / わたなべゆういちろう restaurant『Nabeno-Ism』/ レストラン『ナベノ-イズム』エグゼクティブシェフCEO 1967年千葉県生まれ 1988年大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャトー・ド・レクレールに進学同年秋よりミシュランの2ツ星クーシュヴェル、サントロペ「ル・シャビシュー」、「ラプロポ」にて研修 1988年「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」（東京）でキャリアをスタート 1991年～渡仏「ラ・テラス」（リヨン）にて1年半修行、魚料理部門シェフを勤める 1993年東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に復職 1994年シャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープンに携わり、96年にスー・シェフに就任 1998年シャトーレストラン1F「カフェ・フランセ」のシェフに就任 2004年12月よりシャトーレストラン「ジョエル・ロブション」エグゼクティブシェフに就任 2007年ミシュラン東京で3ツ星に、2015年まで9年連続で3ツ星を維持 2016年7月7日「レストラン Nabeno-Ismナベノイズム」を開業ミシュランガイド東京 2017年版より掲載、ゴ・エ・ミヨ 17点/20点、4トック辻調グループ校友会コンピトゥム副会長、クラブアトラス副会長、クラブドタスキドール理事第12回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞 --------------------------------------- 飯塚隆太 / いいづかりゅうた『Restaurant Ryuzu / レストランリューズ』オーナーシェフ 1968年新潟県十日町市生まれ専門学校を卒業後ホテルやレストラン等を経て、 1994年シャトーレストラン「タイユバン·ロブション」のオープニングスタッフとして働く 1997年渡仏し「トロワグロ」等の星付きレストランで修業する帰国後「タイユバン·ロブションカフェ・フランセ」のスーシェフ、その後、料理学校でフランス料理の主任講師を務める 2004年「ラターブルドゥジョエル·ロブション」 2005年「ラトリエドゥジョエル·ロブション」のシェフを歴任 2011年「レストランリューズ」を開店するゴ・エ・ミヨ2025 17/20 4トックの評価ミシュランガイド東京2013年版より2つ星の評価を受け現在に至る農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」においてシルバー賞を受賞全日空国際線機内食や大阪セントレジス内のレストラン監修等も手掛けている
対象	・飲食業界の方・業務用の厨房に携わる方・フランス料理文化センターアミティエ・グルマンド会員の方
参加費	定価：6,930円（内税対象6,930円、消費税10% 630円）・下記「割引」対象以外の飲食業界の方、業務用厨房に携わる方割引：5,500円（内税対象5,500円、消費税10% 500円）・アミティエ・グルマンド会員　←入会受付中（https://www.ffcc.jp/amitie.html）・東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店にご勤務されている方※ ※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認いたします。 ※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。　お申込み方法下の【お申込み】ボタンからお申込みをお願いいたします。（外部ページへ移遷します）お申込み締め切り 2026/2/6（金）9:00まで(ただし定員になり次第〆切） ※2026/2/2（月）9:01以降はキャンセル（返金）できませんのでご注意ください
定員	30名
主催	・厨BO!YOKOHAMA（東京ガス株式会社カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー）・フランス料理文化センターアミティエ・グルマンド・東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社都市エネルギー営業本部ビジネスカスタマー営業部＜特別協力＞・クラブアトラス
お問い合わせ	厨BO!YOKOHAMA セミナー事務局 TEL：045-253-5869　Mail:chubo@tokyogas-com.co.jp
その他	※提供される試食はその場でお召し上がりください。 ※当日は、写真や動画撮影が行われます。会場内のお客さまが写り込む場合があります。それらは東京ガスグループによるインターネット配信やセミナーレポート等に掲載される予定です。あらかじめご了承ください。映り込みNGの場合は当日受付にてお申し出ください。 ※撮影機材等がある中でのセミナー実施となりますのでご了承ください。 ※セミナー中の携帯電話のご使用やお客さまによるセミナーの録音・録画撮影等はご遠慮ください。