フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド 会員向けセミナー　　
特別協力：クラブ・アトラス　後援：東京ガス株式会社

アミティエ・グルマンドでは業界で活躍されている「クラブ・アトラス」のシェフを講師に迎え、料理＆お店作りのポイントセミナーを開催しています。
今回、講師を務めていただくのは川端 清生シェフ（『テロワール・カワバタ』オーナーシェフ）と、岩田 充弘シェフ（『レストラン・メイ』オーナーシェフ）のお二人です。講習会では、調理デモンストレーションと試食、そして、オーナーシェフの立場から見たお店についてのお話を伺います。

＊クラブ・アトラスとは＊
フランス料理に携わる役職者、管理的立場を有する者が集まり、
次世代へ料理技術指導、情報共有をし、フランス料理を継承していくことを目的とする会

■ 講師紹介 ■

『テロワール・カワバタ』オーナーシェフ
川端　清生（かわばた　すがお） 氏

1962年鎌倉生。逗子開成高校卒業後フランス料理の世界へ。仙石原プリンスホテルで修行
28歳でフランスに渡り4年間修業（「メゾン・マルク・ヴェイラ＊＊＊（アヌシー　ローヌ・アルプ）」「ジャンピエール・ビュー＊＊（ディジョン　ブルゴーニュ）」「ロアジス＊＊（ラ・ナプール　コートダジュール）」「ジョルジュ・ブラン＊＊＊（ヴォナ　ブルゴーニュ）」「パティスリー　ダニエル・ジロー　ＭＯＦ 　（ヴァランス　コート・デュ・ローヌ）」）
帰国後33歳でリゾートトラスト　エクシブ山中湖の料理長に抜擢、東京ディズニーシー　ホテルミラコスタ料理長、エクシブ伊豆料理長、みつ和ＧＩＮＺＡ総料理長を経て2014年9月15日テロワール　ビストロ・ドゥ・カワバタを開業。2002年ボキューズ・ドール・コンクール日本本戦優勝　2003年国際料理コンクール　ボキューズドール日本代表
日本ソムリエ協会認定シニア・ソムリエ、利き酒師、焼酎利き酒師

お店のホームページ：http://terroir-kawabata.co.jp/

お店のホームページ：http://www.may-iwata.jp/index.html

レストラン　メイ
〒141-0022
東京都品川区東五反田2-7-7
TEL：03-6409-6039

■　開催概要　■

日　時：　２０１９年６月１０日（月）　定員４０名（先着順）
　　　　　講習時間１３時～１６時３０分　（受付１２時３０分～）

会　場：　東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」フランス料理文化センター　　　

会　費：　アミティエ・グルマンド会員　４,０００円／非会員　５,０００円
　　　　　※アミティエ・グルマンドに入会希望の方はこちらからお申込み下さい。　　

内　容：　①調理実演（試食あり）　②講義（お店作りのポイント）

■ お申込み方法 ■

参加ご希望の方は、下記お申込フォームよりお申込み下さい。